Что купить
1. Куриные Крылышки 20 штук целых - 40 половинок
2. Яйца - 6 штук
3. Масло сливочное - 200 грамм
4. Тайландский Сладко-Горький соус - 8 столовых ложек
5. Сухое белое вино - 2 столовые ложки
6. Винный уксус - 2 столовые ложки
7. Подсолнечное масло - 1 литр
8. Мука без глютена или обычная - 1 стакан
9. Чайная ложка соли, острый перец пол чайной ложи
Как готовить
1. Во первых крылышки хорошо помыть, потом разрезать пополам, маленькую третью часть выбросить, помыть ещё раз, выложить на кухонную бумагу и хорошо высушить, обвалять в муке и оставить в холодильнике
2. Отделить желтки от белков, для этого разбить яйцо на двое и осторожно переливая белок над тарелкой с одной половинки в другую, в итоге в скорлупе останется желток, надо желтки от шести яиц. Вылить желтки в кастрюлю где их будем взбивать, кастрюля должна быть средняя, так что бы можно было поставить её в другую, для паровой бани
3. Уксус и Вино, по 2 столовых ложки каждого вылить в маленькую соусницу или маленькую сковороду, потом на маленьком огне выпарить, где то минут 5, пока не останется две столовых ложки соуса, убрать с огня и накрыть крышкой, иначе всё что осталось тоже выпариться
4. Поставить кастрюлю с горячей водой и вскипятить
5. Нарезать сливочное масло на кубики, примерно 1 см х 1 см, это важно
6. Теперь внимательно! Желтки взбить венчиком, добавить острожно две ложки соуса что сделали раньше, если он горячий, то помешивать быстро иначе он сделает яичницу
7. Ещё в одну кастрюлю налить подсолнечное масло и нагреть для жарки крыльев, включить большой огонь, что бы узнать нагрелось ли надо сунуть зубочистку в масло, если на зубочистке масло будет пузыриться, то температура готова для жарки, пожарить крылья, где то 10 минут, а в это время делать соус. Крылья иногда помешивать, что бы не пригорали, а жарились равномерно.
8. Теперь соус. Поставить кастрюлю в паровую баню, в ту кастрюлю что с горячей водой. Всё время помешивать и взбивать что бы не получилась яичница. Как только нагреется, где то пару минут, начать класть сливочное масло и размешивать чтобы равномерно растворялось, класть по кубикам и как только растворяется то класть ещё (если растворяется итак, то с паровой бани можно снять), после того как масло растворилось добавить 8 столовых ложек Тайландского соуса, чайную ложку соли и пол чайной ложки острого перца, всё хорошо перемешать и продолжать помешивать, до тех пор пока не надо будет смешать с пожаренными крлыльями
9. Крылья и соус будут готовы одновременно, готовые крылья выложить на бумагу что бы стекло подсолнечное масло и смешать с соусом.
Всё готово, есть лучше всего с холодным пивом!!!
1. Куриные Крылышки 20 штук целых - 40 половинок
2. Яйца - 6 штук
3. Масло сливочное - 200 грамм
4. Тайландский Сладко-Горький соус - 8 столовых ложек
5. Сухое белое вино - 2 столовые ложки
6. Винный уксус - 2 столовые ложки
7. Подсолнечное масло - 1 литр
8. Мука без глютена или обычная - 1 стакан
9. Чайная ложка соли, острый перец пол чайной ложи
Как готовить
1. Во первых крылышки хорошо помыть, потом разрезать пополам, маленькую третью часть выбросить, помыть ещё раз, выложить на кухонную бумагу и хорошо высушить, обвалять в муке и оставить в холодильнике
2. Отделить желтки от белков, для этого разбить яйцо на двое и осторожно переливая белок над тарелкой с одной половинки в другую, в итоге в скорлупе останется желток, надо желтки от шести яиц. Вылить желтки в кастрюлю где их будем взбивать, кастрюля должна быть средняя, так что бы можно было поставить её в другую, для паровой бани
3. Уксус и Вино, по 2 столовых ложки каждого вылить в маленькую соусницу или маленькую сковороду, потом на маленьком огне выпарить, где то минут 5, пока не останется две столовых ложки соуса, убрать с огня и накрыть крышкой, иначе всё что осталось тоже выпариться
4. Поставить кастрюлю с горячей водой и вскипятить
5. Нарезать сливочное масло на кубики, примерно 1 см х 1 см, это важно
6. Теперь внимательно! Желтки взбить венчиком, добавить острожно две ложки соуса что сделали раньше, если он горячий, то помешивать быстро иначе он сделает яичницу
7. Ещё в одну кастрюлю налить подсолнечное масло и нагреть для жарки крыльев, включить большой огонь, что бы узнать нагрелось ли надо сунуть зубочистку в масло, если на зубочистке масло будет пузыриться, то температура готова для жарки, пожарить крылья, где то 10 минут, а в это время делать соус. Крылья иногда помешивать, что бы не пригорали, а жарились равномерно.
8. Теперь соус. Поставить кастрюлю в паровую баню, в ту кастрюлю что с горячей водой. Всё время помешивать и взбивать что бы не получилась яичница. Как только нагреется, где то пару минут, начать класть сливочное масло и размешивать чтобы равномерно растворялось, класть по кубикам и как только растворяется то класть ещё (если растворяется итак, то с паровой бани можно снять), после того как масло растворилось добавить 8 столовых ложек Тайландского соуса, чайную ложку соли и пол чайной ложки острого перца, всё хорошо перемешать и продолжать помешивать, до тех пор пока не надо будет смешать с пожаренными крлыльями
9. Крылья и соус будут готовы одновременно, готовые крылья выложить на бумагу что бы стекло подсолнечное масло и смешать с соусом.
Всё готово, есть лучше всего с холодным пивом!!!
RSS Feed